Semanas gastronómicas

 

La settimana del "tartufo Bianco d'Alba"

 

Pionero en los restaurantes de Barcelona, "Da Paolo" dedica, generalmente a los mediados del mes de noviembre, una semana al más apreciado de todos los hongos: "il tartufo Bianco d'Alba", o más conocido como Trufa Blanca.
La Trufa Blanca vive bajo tierra, tarda en madurar de 5 a 6 meses, y necesita para hacerlo un terreno muy fertil como es la zona de Alba del Piemonte italiano. Teniendo en cuenta lo dicho y que solo los auténticos entendidos en el asunto, los "trifolau", saben cuando salir a buscarlo, es posible entender el elevado precio que se pide por un Tartufo d'Alba, alrededor de 500 euros al Kilo.
Paolo Ciccardi sirve éste delicado manjar en láminas muy finas como acompañamento de arroces o pastas y ensaladas, así como de huevos y carnes escogidos cuidadosamente.
Se aconseja reservar con antelación durante la semana dedicada a este preciado manjar, desde el 18 hasta el 25 de noviembre.

 

 

 

La settimana del Parmigiano Reggiano

 

Paolo Ciccardi rinde homenaje al queso italiano más universal: el Parmigiano Reggiano.
La degustación de sus recetas son una mezcla de sabor y placer, basadas todas ellas en un elemento clásico y sencillo pero a la vez exquisito: el Parmigiano Reggiano, queso único al mundo.